Il risotto alla milanese con ossobuco è un piatto tradizionale della cucina lombarda, che si distingue per il suo sapore ricco e cremoso. Questa deliziosa combinazione di riso, zafferano e carne di vitello è un vero e proprio inno alla cucina italiana. In questo articolo scopriremo la ricetta per preparare al meglio il risotto alla milanese con ossobuco, passo dopo passo. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 300g di ossobuco di vitello - 1 cipolla media - 2 carote - 2 gambe di sedano - 1 spicchio daglio - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 litro di brodo vegetale - 1 bustina di zafferano - Parmigiano Reggiano grattugiato - Burro - Sale e pepe q.b. Preparazione: 1. Iniziamo dalla preparazione del brodo vegetale. Versate lacqua in una pentola e aggiungete le carote, il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente. Lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 30 minuti, in modo che le verdure rilascino tutto il loro sapore. 2. Nel frattempo, in una padella larga e bassa, fate sciogliere una noce di burro insieme a uno spicchio daglio. Aggiungete lossobuco e fatelo rosolare da entrambi i lati fino a quando acquisisce un bel colore dorato. Rimuovete laglio e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare lalcol a fuoco medio-alto. 3. A questo punto, aggiungete al ossobuco un mestolo di brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore e mezza o fino a quando la carne risulta morbida e si stacca facilmente dallosso. Aggiungete brodo vegetale di tanto in tanto, man mano che si asciuga. 4. Nel frattempo, preparate il risotto. In una pentola larga, fate soffriggere la cipolla tritata finemente in una noce di burro, finché diventa trasparente. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente. 5. Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Aggiungete lo zafferano sciolto in un po di brodo, in modo da distribuirlo uniformemente nel riso. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, e mescolate delicatamente fino a quando il riso assorbe tutto il liquido. 6. Continuate ad aggiungere brodo e a mescolare per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso risulta al dente. Assicuratevi che il risotto rimanga sempre umido e cremoso. 7. A questo punto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e una generosa quantità di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a quando il formaggio e il burro si sono completamente sciolti nel risotto. 8. Servite il risotto alla milanese su piatti caldi, accompagnato dallossobuco ben caldo e guarnito con qualche filo di zafferano. Aggiungete un pizzico di pepe nero macinato fresco e gustate questa prelibatezza. Il risotto alla milanese con ossobuco è un piatto che richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale ne vale sicuramente la pena. La morbidezza dellossobuco si sposa perfettamente con il cremoso risotto, donando un gusto unico e irresistibile. Provatelo e lasciatevi conquistare dalla sua bontà!

Ossobuco alla milanese con risotto giallo - GialloZafferano. Per preparare lossobuco alla milanese con risotto giallo come prima cosa mettere in ammollo i pistilli di zafferano in 50 ml di acqua 1 per almeno 5 ore ricetta risotto alla milanese con ossobuco. Poi iniziate a preparare il brodo. Prendete le alette di pollo, posizionatele su una teglia e utilizzando un cannello bruciate le eventuali piume 2 ; se non avete il cannello potete . ricetta risotto alla milanese con ossobuco. Risotto con ossobuco, la ricetta del piatto unico milanese - Cookist ricetta risotto alla milanese con ossobuco